Thịt cá sấu xào lăn / Sườn Cá Sấu nấu cà ri / Dưỡng chất thiên nhiên từ cá sấu. /

Cá sấu bên cạnh là loài vật cung cấp nguyên liệu da xa xỉ bậc nhất thì còn là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Với vị ngọt tự nhiên, cá sấu có khả năng hấp dẫn từ những miếng đầu tiên dù bạn có chế biến chúng thành bất cứ món gì đi chăng nữa. Nếu bạn thích vị của thịt lợn, thích hương vị của thịt gà và thích những gì đặc trưng của cá, thì thịt cá sấu chính là món ăn có thể làm hài lòng bạn với những yêu cầu kết hợp như thế. Thậm chí, nếu cảm nhận kĩ, bạn còn có thể nhận ra một chút giòn giòn, sần sật đậm mùi chân ếch nữa đấy.

Tuy nhiên, để chế biến được một món ăn có thể giữ được trọn vẹn hương vị cá sấu; đồng thời vẫn đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng thì không phải là điều dễ dàng, nhất là nếu bạn không thường xuyên thực hiện các món ăn từ nguyên liệu này. Đừng quá lo lắng, nhà hàng Cá sấu Hoa Cà với kinh nghiệm nhiều năm cùng các món ăn từ cá sấu sẽ chia sẻ tới bạn một vài bí quyết nho nhỏ. Nào, hãy bắt đầu từ món Cá sấu xào sa tế đơn giản và dễ làm nhất nhé.

1. Nguyên liệu cần thiết để làm món cá sấu xào sa tế

250g thịt cá sấu

3 muỗng sa tế

4 củ hành tím

5 tép tỏi

3 cây sả

1 muỗng cà phê muối

½ muỗng cà phê đường trắng

½ muỗng cà phê hạt nêm

½ muỗng cà phê tiêu

½ muỗng cà phê ớt bột

½ muỗng cà phê bơ

Rau thơm các loại cắt nhỏ

2. Cách thực hiện món cá sấu xào sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Cá sấu làm sạch, cắt thành các miếng nhỏ 

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch

Sả rửa sạch, phần gốc trắng thì cắt thành các khoanh nhỏ, còn phần đầu đem đập dập.

Chia đôi tất cả hành, tỏi và xả 

Bước 2: Các bước thực hiện món cá sấu xào sa tế

Cho một nửa phần hành, tỏi và sả vào cối. Trộn thêm 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe ớt bột, 1/2 muỗng cafe tiêu. Sau đó, đem giã thật nhuyễn. Khi thấy các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau thì tiếp tục cho thêm 1/2 muỗng cafe bột ngũ vị hương vào trộn cùng. Ngũ vị hương sẽ làm cho món cá thơm và đậm đà hơn khi ướp.

Cá sấu khi đã cắt thành các miếng vừa ăn và để ráo nước thì cho vào tô và trộn thật đều với hỗn hợp hành, sả, tỏi vừa giã nhuyễn ở trên. Bạn cho thêm 3 muỗng sa tế vào tô, đảo đều tất cả và ướp trong vòng 10 phút.

Đặt chảo lên bếp, bật lửa to

Cho ½ thìa bơ và dầu ăn vào chảo. Chờ đến khi bơ tan chảy thì cho phần hành, tỏi và sả chưa giã khi nãy vào phi vàng đến khi thấy mùi thơm.

Ngay sau đó cho thịt cá sấu vào và xào lăn trong khoảng thời gian 5 phút. Khi bạn thấy thịt có dấu hiệu săn lại thì cho thêm nước lọc và xào tiếp trong độ 10 phút nữa. Khi thấy nước đã rút bớt, thịt khô hơn là được.

Tắt bếp, múc thịt ra đĩa là các bạn có thể thưởng thức được món ăn này ngay rồi.

3. Yêu cầu thành phẩm của món cá sấu xào sa tế

Thịt cá sấu dai ở mức độ vừa phải, không được mềm nhũn hay bã.

Thịt cá sấu sau khi chế biến cùng các nguyên liệu khác phải đảm bảo giữ được hương vị chính của mình: ngọt, thơm và đượm; các loại gia vị phải thấm đều, không được chỗ nhạt chỗ mặn.

Về màu sắc, món ăn nên có có màu vàng đẹp mắt kết hợp cùng một chút màu xanh của lá. Hương thơm phải có sự hòa quyện giữa mùi đặc trưng của cá sấu và các nguyên liệu khác.

4. Giá trị dinh dưỡng của món cá sấu xào sa tế

Hàm lượng omega 3 cao: Thịt cá sấu rất giàu axit béo omega 3, mà nhiều loại thịt khác không có hoặc không chứa số lượng lớn như thế. Các nghiên cứu chỉ ra rằng chất béo omega-3 là chống loạn nhịp tim (ngăn ngừa hoặc chống lại chứng loạn nhịp tim), chống huyết khối (ngăn ngừa huyết khối hoặc cục máu đông trong mạch máu), chống xơ vữa động mạch (ngăn ngừa sự tích tụ mỡ và xơ hóa của lớp bên trong của các động mạch của bạn) và chống viêm (chống viêm - nóng, đau, sưng, vv).

Cholesterol thấp: Cá sấu có lượng cholesterol ít hơn nhiều so với các loại thịt khác. Một khẩu phần 300 gram chỉ chứa 23 mg cholesterol, thấp hơn mức khuyến nghị hàng ngày là 300mg.

Sức khỏe của não:  Omega-3 có tác động rất lớn đến sức khỏe não bộ của bạn - EPA và DHA giữ cho mức độ dopamine trong não của bạn cao, tăng sự phát triển thần kinh ở vỏ não trước của não và tăng lưu thông não.

Chống ung thư và viêm khớp: Thịt cá sấu được cho là có đặc tính chống ung thư và chống viêm khớp làm giảm các triệu chứng của các bệnh viêm nhiễm như hen suyễn và viêm khớp.

Giàu protein: Thịt cá sấu có hàm lượng carbohydrate thấp, hàm lượng protein cao, hàm lượng chất béo bão hòa thấp, hàm lượng sắt cao và ít calo hơn các loại thịt khác do đó ăn nhiều hơn so với các loại thịt khác có thể làm giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường.

Chúc các bạn thành công!